Menu (1)

Menu Du Chef

Amuse-bouche

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Saint Jacques et Bouffis
Rissolées, condiment potimarron, bouffis grillé et crème onctueuse Mornay

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Sériole et Algues
Cuisson unilatérale, riz rouge, racines de résille et beurre blanc aux algues

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Agneau et Escargots
Carré caramélisé aux noix de macadamia, cromesquis aux escargots et coulis de poivrons rouges

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Prunes Jaunes et Caramel
Sphère de prunes jaunes caramélisées et crème diplomate, sirop de prunes, glace caramel

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Mignardise