Cuisine gastronomique à Bordeaux : notre menu
Menu du Midi
Œuf poché, pomme paille, sauce vin rouge, émulsion à la truffe
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Bœuf Stroganoff, riz safrané, salade de betterave
Ou
Poisson du jour, écrasé de courgette, sauce crustacé
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Crème brulée catalane au potimarron, meringue à l’orange, crumble chocolat
Formule entrée /plat ou plat /dessert 18€
Formule entrée/plat/dessert 21€
| Amuse-Bouche |
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Sphère de foie gras |
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| Retour de pêche Viennoise de miso et noisette, jus d’arête |
**** Biscuit aux fruits secs |
| 49 € |
| Amuse-Bouche |
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Sphère de foie gras Figues noire marinées, sorbet de tomate et figue |
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Sandre et écrevisse poêlé Sauce crustacé au lait de coco et épices douces |
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Dos de cerf rôti Basse température, petit pot d’aligot à l’Osso Iraty et champignons des bois |
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Pré dessert |
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Douceur de potimarron à l’orange Biscuit aux fruits secs |
| 68 € |