Cuisine gastronomique à Bordeaux : notre menu
Menu du Midi
Coulis de melon, sardine et tentacule de seiche
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Bœuf Stroganoff, riz safrané, salade de betterave
Ou
Poisson du jour, caviar d’aubergine
Réduction de vinaigre de Pedro Ximenez
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Sphère de fruit de la passion, gelée d’ananas, glace chocolat
Formule entrée /plat ou plat /dessert 18 €
Formule entrée/plat/dessert 21 €
| Amuse-Bouche |
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Seiche-Langoustine-Melon |
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| Turbot Roti sur l’arrête, purée de carotte sanguine aux douces épices, pesto de romarin et anchois |
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**** Délice de mousse chocolat, poire poché au vin blanc, chantilly |
| 49 € |
| Amuse-Bouche |
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| Seiche-langoustine-Melon Seiche et langoustine en mi-cuit, taboulé de melon, gelée fruits de passion, sauce vierge à la mélisse |
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| Omble chevalier-champignons Gnocchi à la truffe, crémeux de topinambour, jus corsé à la truffe |
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| Joue de veau braisée Purée de céleri rave, tombée d’épinards frais, sauce cassis |
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| Saké-yuzu Granité au saké, douceur d’ananas et yuzu |
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| Chocolat-Poire Délice de mousse chocolat, poire poché au vin blanc, chantilly moka, colis de kalamansi |
| 68 € |