Cuisine gastronomique à Bordeaux : notre menu

Menu de Saint-Valentin - 88€

Nous demandons un acompte de 30 € par personne pour valider la réservation.

Amuse-bouche

Oeuf à la coque, tartare d'huîtres au basilic thaï
Sabayon de poutargue, caviar

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Saint-Jacques et foie gras

Rissolées puis gratinées, tartine de petits pois, sauce à l’orange sanguine

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Sandre et vieux gouda

Poêlé, écume de gouda, coulis d’orties, taboulé à l’encre de seiche

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Canette mulard de la ferme de Tauziet

Rôtie sur os, fricassée d’escargots, tuiles d’olive, sauce salmis

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Pré dessert

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Délice d’hibiscus et pamplemousse

Génoise légèrement imbibée au vieux rhum, mousse de pamplemousse,
Neige d’hibiscus

- Avec accord mets et vins 128 €  -

Menu du Midi

Fricassée de moules au Safran, œuf parfait et crème de courgettes à la menthe 

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Roulé de Volaille, crème de pommes de terre et coulis de poivrons rouges 

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Moelleux à la châtaigne, glace vanille

 26 €

- Menu servi le midi uniquement du mercredi au vendredi -