Cuisine gastronomique à Bordeaux : notre menu

Menu du marché

Velouté de courge et potimarron parfumé à l'orange, fricassée de gambas

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Pavé d'espadon mi-cuit, crémeux de panais et jus d'arrêtes corsé

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Bavaroise fraises et framboises à la fève de tonka, gelée de cassis

26 €

- Menu servi le midi uniquement du mercredi au vendredi -

Blanc de seiches à la provençale cuisson basse température, coulis de tomates au Dashi

17 €

Noix de St Jacques rissolées, condiment potimarron, crème onctueuse Mornay

19 €

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Poisson du jour, riz rouge et racines de persil, beurre blanc aux algues

29 €

Cerf rôti, sauce civet, navet glacé farcis aux cèpes et foie gras

43 €

Risotto aux Girolles et Cèpes, émulsion de vieux gouda

28 €

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Sphère de prunes jaunes caramélisées et crème diplomate, sirop et glace caramel
12 €

Moelleux aux noix / noisettes caramélisées, noix pralinées et glace vanille
10 €

Assiette de fromages, sucrine
9 €

Prix net et service compris